肝硬化上消化道出血的患者在病情不穩定的時候，臨床醫師通常會對其禁食，而患者病情稍微穩定以後，家屬總是關切地詢問可以給患者吃些什麼，這是我們在臨床上經常遇到的事情。而從醫學或營養學的角度考慮，患者在這個過渡期的飲食的確相當重要，也需要特別的注意。
飲食原則需記牢
少吃鹽肝硬化患者多有腹水，而鹽有親水性，如果食物中含鹽量高，就會使體內的水分排出減少，從而加重症狀。
多吃優質蛋白由於肝臟纖維化導致肝臟正常組織面積減少，原本生產蛋白的能力下降，從而需要從飲食里補充足夠的優質蛋白，如牛奶、雞蛋等。
不吃粗糙食物由於有食管靜脈曲張出血，所以要注意避免堅硬粗糙的食物，比如油炸食品、粗糧、長纖維蔬菜、帶刺的魚肉、骨頭等。
對於肝硬化上消化道出血的患者，總的飲食原則就是要低鹽高蛋白，應以優質蛋白為主。大豆及其制品特別適宜。同時，應選擇細軟易消化的食物。