1、食道癌手術飲食應細嚼慢咽、避兔任何刺激性飲食攝入。
在食道癌患者手術後，飲食護理要以流質、半流質為主。食道癌術後患者一般均有吞咽困難的症狀，因此在飲食上要注意細嚼慢咽、葷素兼備的餐飲方式。避兔任何刺激性飲食攝入，防止吻合口感染和損傷。
2、合理膳食、擴大進食范圍。
術後要強調合理搭配、適當食療的措施，可盡快恢復患者體力，增加患者的抗病能力。食道癌與其他腫瘤不同，不是納差，而是吞咽困難，不能進食，造成機體的消耗，所以食道癌術後康復期應盡量擴大飲食范圍,應盡量多吃一些好消化的飲食。
因為病痛的折磨，癌癥患者的身體都很虛弱。因此給身體補充營養是最主要的，否則治療的效果會大打折扣。合理科學的飲食是每一個患者都需要的，對于高蛋白、高纖維素這些高營養的食物要多吃一些，高蛋白的食物如牛奶，雞蛋，魚類，肉類，家禽類，豆制品類，高纖維的如動物的肝臟、紅蘿蔔、番茄，檸檬、水果等，特別是有抗癌效果的如紅蘿蔔，香菇，木耳，豆類，麥角，黃花菜，蘆筍、甲魚等可以多吃些。癌癥患者的免疫力低下，白細胞低于正常值是常見的，可以吃一些溫補類的肉類，羊肉、狗肉、鹿肉、牛肚、阿膠、雞肉、雞蛋、鴿肉、甲魚等等，如能輔助中藥效果更好。
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